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Pour cette recette-là, on va mariner le poulet dans du sel et du jus de citron. Prenez un plat et mettez dans le frigo durant une nuit complète avant de passer à la macération. Pour cette recette, la macération consiste à attendrir la viande afin qu’il soit facile à déguster une fois cuit.
Rincer les filets de poisson sous l'eau froide, les sécher et les arroser de jus de citron et de sauce Worcester. Graisser un moule réfractaire avec un peu de beurre. Faire fondre la moitié du beurre restant dans une petite poêle, ajouter la farine et la faire blondir.