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Si vous préférez prendre les champignons congelés un par un, vous pouvez éviter qu'ils ne collent les uns aux autres dans le sac de congélation en les pré-congélant. Pour ce faire, étalez les champignons coupés en morceaux sur une planche de cuisine, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile végétale et placez celle-ci au congélateur pendant une journée.
Les champignons s'imprègnent en effet d'eau et perdent ainsi de leur saveur. Cèpes et champignons de Paris : Le mieux est de couper les gros champignons comme les cèpes et champignons de Paris en tranches ou en quatre. Vous pouvez ensuite les mettre en portions dans des sacs ou des boîtes de congélation.